Gringo Brasilien Santuário Sul Bourbon 300, 250 g (Utgången)

På denna lott så har Luiz Paulo Dias Pereira Filho verkligen överträffat sig själv. Luis äger gården Fazenda Santuário Sul och Gringo köper flera av hans mikrolotter varje år. Gården grundade han så sent som 2015, då han bestämde sig för att visa världen vilken variation det kan finnas i brasilianska kaffen. På gården finns över 30 varieteter och Luiz experimenterar med olika typer av fermentering och torkning.

Denna lott är en anaerobiskt fermenterad Bourbon 300, en varietet härstammande från Antiguaregionen i Guatemala. Precis som de andra exotiska varieteterna på gården så sker skörden genom en selektiv handplockning när de fullmogna bären når en sockerbrixnivå på 21-23°. Därefter får bären fermentera i en jästkultur som Luis själv har utvecklat från kaffebären. Här ligger de i 72 timmar i förseglade tunnor innan de sköljs och långsamt torkas på upphöjda torkbäddar.

• LAND: Brasilien
• PRODUCENT: Fazenda Santuário Sul
• REGION: Carmo De Minas
• VÄXTHÖJD: 1220 meter
• ART/VARIETET: Bourbon 300
• PROCESSMETOD: Anaerobisk Natural
• TORKMETOD: Sol på upphöjda bäddar
• SKÖRDEPERIOD: Juli-Augusti 2021
• LOTT-STORLEK: 340 kilo