2021-07-12

Produktvikt: 220 g

TROPISK FRUKT / KARAMELL / BLÅBÄR

Mer information

Finca El Vergel ligger i Algeciras Huila, Colombia och drivs av familjen Rozo. Gården ligger på väldigt hög höjd – 1920 meter - och består av 68 hektar mark, varav 15 av dessa är planterade med kaffe. För några år sedan ärvde varje syskon en bit av marken och en av sönerna – Robinson – bestämde sig för att satsa på att plantera 100 % Geishaträd.

I denna mikrolott så har kaffet först torkats öppet i ett dygn innan bären placeras 70 timmar i slutna tunnor; så kallad anaerobisk fermentering. Trycket som då bildas, tvingar den naturliga fruktsyran och juicen som finns i bären in i kaffebönorna. Metoden skapar stor smakkomplexitet och resultatet har blivit ett delikat kaffe med karaktär av karamell, persika och tropisk frukt.

Plats: Algeciras, Huila, Colombia
Gård: Finca El Vergel
Typ: Geisha
Altitud: 1920 meter
Odling: Skugga
Bearbetning: Anaerobic Natural
Torkning: Sol
Skördeperiod: Augusti 2020
Storlek: 68 hektar, varav 15 hektar är planterade med kaffeträd.

Ytterligare information

Rostningsdatum	2021-07-12
EAN	103774

MER OM ANAEROBISK FERMENTERING

Anaerobisk jäsning är en jäsningsmetod där kaffet bearbetas i en helt förseglad och syreberövad miljö; ibland används plasttunnor, ibland plastsäckar och ifall gården är mer sofistikerad, rostfria tankar. Den här typen av kaffe är alltid väldigt arbetskrävande och experimentella, de säljs alltid som mikrolotter. Efter selektiv handplockning av helt mogna bär, så placeras de i vattenbassänger för att sortera ut omogna kaffebär, så kallade floaters. Bären placeras sedan i den lufttäta miljön, som gärna få vara så sval som möjligt, eftersom fermenteringen skapar värme. Efter cirka 18-24 timmar har den anaeroba processen börjat bryta ner fruktköttet och sockret på bären och en ansamling av CO2 - koldioxid - bildas och kaffets naturliga mjölksyrabakterier börjar jobba. Processen gör också att PH-nivån sjunker och kaffets syror ändras. Trycket tvingar smakerna från det saftiga fruktköttet in i kaffet. Trycket frigörs oftast genom en envägsventil på toppen av tunnan. Den anaeroba jäsningen har många nivåer och kan ta från 18-240 timmar. Efter att ha tagits försiktigt ut ur den syreberövade miljön, oftast på en PH-halt runt 5,5, så torkas kaffet för att säkerställa att jäsningssteget stoppas. De typer av mikrober som kan överleva och delta i jäsningen är begränsade av syrebristen. Resultatet är ofta en mycket uttrycksfull smakprofil som inte sällan har karaktär av kanel, banan, bubbelgummi eller moget päron. Ett annat begrepp som är snarlikt med anaerobisk fermentation är carbonic fermentation. Ibland används begreppen för att benämna samma sak, i bland används den förstnämnda för kaffen där bären skalas från sitt fruktkött innan jäsning (alternativt Anaerobisk Honey). Ibland används Carbonic för kaffen där bäret lämnas intakt och fermenteras som det är (Anaerobisk Natural). Carbonic är en term som är hämtad från vinindustrin, där hela druvor jäses utan att pressa saften. Detta tenderar att producera färska och fruktiga viner som kanske inte åldras bra men kan konsumeras ganska snart efter deras produktion. Allt detta är en ny spännande värld för både producenter, kafferostare och konsumenter. Just nu experimenteras det kraftfullt med olika fermenteringsmetoder på kaffegårdar världen över, och vi kan förvänta oss många uttrycksfulla kaffen de närmaste åren. Nya namn på dessa kaffen kommer säkert dyka upp parallellt med detta.

2024-04-15

Gringo Etiopien Huke Kurume, 250 g

APRIKOS • JASMIN • MANDARIN

I lager - Skickas inom 24 tim

149

2024-04-11

Sleepy Gringo Colombia Decaf, 250 g

DECAF SINGLE ORIGIN. Ett smakrikt kaffe med en fin sötma och en med

I lager - Skickas inom 24 tim

119

2024-04-11

gringo nordic etiopien guji bönor 250 gr

Gringo Etiopien Guji Organic, 250 g

SMAKRIK / BÄRIG / SÖT

I lager - Skickas inom 24 tim

119

2024-04-11

Lykke - Darkness, 500 gr

Mörkrost med toner av kakao, pekannötter och kakdeg.

I lager - Skickas inom 24 tim

189

2024-04-10

Lykke - Oj!, 250 gr

Chokladigt, sött, otroligt rund kropp!

I lager - Skickas inom 24 tim

99

2024-04-08

Gringo Sumatra Kerinci Anaerobic Espresso, 500 g

MJÖLKCHOKLAD • PUNSCHPRALIN • TROPISK FRUKT

I lager - Skickas inom 24 tim

289

2024-04-05

Haugaard Kenya Ndaroini, 500 g

Ett klassiskt kenyansk kaffe med smaker av vinbär, röd grape och apelsin.

I lager - Skickas inom 24 tim

249

2024-04-04

J&N Brasilien Alto Alegre Community Natural, 250 g

Det här bärtorkade kaffet från Brasilien är helt otroligt med söta, och till synes försiktiga

I lager - Skickas inom 24 tim

149

2024-04-04

J&N Brasilien Everaldo Cassandro, 250 g

Det här är ett riktigt spännande och oväntat brasilianskt kaffe! Detta tvättade kaffe från re

I lager - Skickas inom 24 tim

159

2024-04-04

Gringo Sumatra Kerinci Anaerobic Honey, 250 gr

APRIKOS • NEKTARIN • VINGUMMI

I lager - Skickas inom 24 tim

139

2024-04-04

Lykke - El Salvador Big Monday, 250 gr

Påsens innehåll utbytt inför hösten 2021!

I lager - Skickas inom 24 tim

99

2024-04-03

1685 - Monsun Malabar, 500 g

KRAFTFULL • MILD • MJUK Precis

I lager - Skickas inom 24 tim

169

2024-04-02

Gringo Rwanda Nyamurinda, 250 g

JUICIG / FRUKTIG / KRÄMIG

I lager - Skickas inom 24 tim

99

2024-04-02

Gringo Colombia Honey Granada, 250 g

MYNTA • PERSIKA • RABARBER

I lager - Skickas inom 24 tim

179

2024-03-27

Gringo Brasilien Fazenda Tulha Organic EKO, 250 g

APRIKOS • KARAMELL • MÖRK CHOKLAD

I lager - Skickas inom 24 tim

129

2024-03-27

J&N Bold Statement, 250 gr

CHOKLAD • HASSELNÖT • KÖRSBÄR

I lager - Skickas inom 24 tim

119

2024-03-27

J&N Strawberry Fields, 250 gr

RÖDA BÄR • VATTENMELON • PLOMMON

I lager - Skickas inom 24 tim

129

2024-03-26

Gringo Mexiko Juba Guerrero, 250 g

MAKADAMIANÖT • MJÖLKCHOKLAD • PERSIKA Ett kaffe so

I lager - Skickas inom 24 tim

139

2024-03-26

Lykke - UFO Uganda Farming Odyssey, 250 g

Följ med på en resa där Lykke och 2 500 kaffebönder utmanar gamla metoder och skapar drömskt

I lager - Skickas inom 24 tim

99

2024-03-26

Gringo Brasilien Balaio Yellow Catuai, 250g

MÖRK CHOKLAD • ROSTADE HASSELNÖTTER • SVART TE

I lager - Skickas inom 24 tim

109

2024-03-26

Gringo Peru Nueva Florida, 250 g

MJUK MUNKÄNSLA / TORKAD FRUKT / SÖT CITRUS

I lager - Skickas inom 24 tim

109

2024-03-22

Lykke - Peru Snövatten, 250 gr

Ljusrostat kaffe med smaker av honungsmelon och lime.

I lager - Skickas inom 24 tim

99

2024-03-22

Gringo El Salvador San Andres Pacamara Espresso, 5

KARAMELL • PLOMMONSYLT • VINDRUVA

I lager - Skickas inom 24 tim

289

2024-03-21

Gringo Sumatra Raja Toba Garden Organic, 250 gr

Ett klassiskt Sumatra-kaffe, det har den karaktäristiskt fylliga smaken med typiskt kryddiga tone

I lager - Skickas inom 24 tim

99

2024-03-21

Gringo Brasilien Pereira Sweet Bourbon, 250 gram

HASSELNÖT • KARAMELL • MÖRK CHOKLAD

I lager - Skickas inom 24 tim

98

2024-03-20

Gringo El Salvador El Limar Anaerobic Pacamara, 25

APRIKOS • PERSIKA • TRÄDGÅRDSBÄR

I lager - Skickas inom 24 tim

169

2024-03-18

Bob-o-Link Espresso 500 g

Denna single origin-espresso har smaker av choklad, karamell och söta plommon. Kaffet kommer från

I lager - Skickas inom 24 tim

169

2024-03-14

Gringo Rwanda Nyamurinda Natural, 250 g

JORDGUBBSMILKSHAKE • MARSIPAN • ROMRUSSIN

I lager - Skickas inom 24 tim

129

2024-03-12

Gringo Costa Rica Santa Maria Red Honey, 250 g

KARAMELL • KÖRSBÄR • MÖRK CHOKLAD

I lager - Skickas inom 24 tim

159

2024-03-12

Gringo Nicaragua Balladares Bourbon Natural, 250 g

APRIKOS • BLÅBÄR • VITA DRUVOR

I lager - Skickas inom 24 tim

159

2024-03-07

J&N Nap Queen Decaf, 250 gr

SMÖRKOLA • ÄPPLE • KRYDDIG Koffeinfritt kaffe rostat med en

I lager - Skickas inom 24 tim

135

2024-03-06

Gringo Colombia Villa Betulia Rayardo, 250 g

SÖTA BÄR • PERSIKA • FÄRSKA FIKON

I lager - Skickas inom 24 tim

169

2024-02-27

Gringo Colombia San Gabriel Papayo Honey, 250 g

BLODAPELSIN • LAKRITSROT • SMÖRKOLA

I lager - Skickas inom 24 tim

179

2024-02-23

Gringo Colombia Finca Familia Rodriguez, 250 g

GRÖNT ÄPPLE • KRUSBÄRSSYLT • MJÖLKCHOKLAD

I lager - Skickas inom 24 tim

179

2024-02-23

J&N Delicious Days, 250 g

APELSIN • NOUGAT • RÖDA ÄPPLEN

I lager - Skickas inom 24 tim

119

2024-02-09

Gringo El Salvador La Fany Yellow Caturra, 250 g

GUL FRUKT • MELON • MJÖLKCHOKLAD

I lager - Skickas inom 24 tim

169

2024-01-24

J&N Etiopien Tesfaye Bekele, 250 g

LEMONAD • GRÖNT TE • PERSIKA

I lager - Skickas inom 24 tim

159

2024-01-18

Haugaard Guji Etiopien, 500 g

Ett etiopiskt kaffe med smaker av nypon, jordgubbar och smultron.

I lager - Skickas inom 24 tim

Gringo Colombia El Vergel Geisha Anaerobic, 200 gr (Utgången)

Artikelnummer:

103774

Köp och betala direkt

Fortsätt handla [X]

149

119

119

189

99

289

249

149

159

139

99

169

99

179

129

119

129

139

99

109

109

99

289

99

98

169

169

129

159

159

135

169

179

179

119

169

159

239

KONTAKT

ORDINARIE ÖPPETTIDER

KUNDTJÄNST

HANDLA HOS OSS