Artikelnummer:
103337

Per Nordby - El Arbol Nicaragua Experimentbox 4x200 gr

390 kr
Finns i lager
Finns ej i lagret
.
  Köp »
Finns ej i lagret
Produktbeskrivning:

Rostat 10/12

El Árbol ligger i regionen Dipilto i norra Nicaragua. Regionen blev känd inom kaffevärlden då vinnar i Cup of Excellence år efter år kom från små gårdar härifrån. Dipilto har helt enkelt utmärkta förutsättningar för att odla riktigt gott kaffe. Rätt hanterat blir kafet härifrån bättre än något annat nicaraguanskt kaffe.

El Árbol är, till skillnad från de flesta kaffegårdar, inte nedärvd från generation till generation av kaffebönder utan köptes 2015 av en grupp vänner i kaffebranschen, däribland Per Nordby. De köpte gården med ambition att förändra kaffekedjan och experimentera med torkning, fermentering och andra steg som sker efter skörd.

Växthöjden på 1150-1300 meter är en bra höjd för kaffe, men lite för lågt för att få de kalla temperaturer som skapar de riktigt komplexa smakerna i kaffe. Därför fokuserar El Árbol på att få ut högsta möjliga kvalitet från de kaffebuskar som växer på gården, samtidigt som man även planterat för regionen nya arter för att se hur de smakar.

Ambitionen är hög. Noggranhhet, regionens micro-klimat samt experimenten med efterskördsprocessen bidrar till att maximera kaffets komplexitet och smak.

Den här smaklådan innehåller fyra utvalda partier från El Árbol. Allt kaffe i lådan växer alltså på samma buskar av arten Caturra, men när bären väl plockats behandlas de olika. De steg som görs efter skörd påverkar smakprofilen. Inget kaffe du hittar i den här lådan har en traditionell efterskördsprocess utan är ett resultat av nytänkandfe, experimenterande och nogranna mätningar.

Alla fyra varianter fermenteras syrefritt, men olika länge och i olika form; några som bär, andra i fruktkött och åter andra i den pergaminohinna som omsluter bönorna. Den efterföljande torkningen är liknande för samtliga men torktiden är olika lång. Första delen av torkningen ner itll 18% sker i ventilerade växthus för att undvika höga temperaturer, låta fukt sippra ut på och hålla kyla och fukt ute på natten. Torkningen avslutas helt i skugga i varmare temperatur.

 



Kundsupport

Medlem

Följ oss

Handla

Företaget