Gringo Colombia El Rubi Papayo Natural, 250 g

Denna gård var en bröllopspresent från den förra ägaren till sin blivande hustru. Han döpte gården efter en ädelsten, för vad kan vara vackrare än de tusentals rubinröda bär som fyller en kaffegård i full produktion. Idag drivs gården vidare av Heiner och Johanna Lazo, som bor på gården med sina tre barn. Paret ser nu gården som sin dyraste rubin och vårdar den med stor passion och kunskap.

På gården odlar de bland annat denna varietet som heter papayo (döpt efter papayafrukten). Kaffebären har plockats för hand när de är fullmogna och får därefter torkat tillsammans med allt sitt fruktkött och socker kvar på upphöjda torkbäddar i upp till 30 dagar. Resultatet är ett sannerligen smakrikt kaffe med karamell, honung, söt frukt och en riktigt komplex elegans i karaktären.  Varieten Papayo är relativt sällsynt utanför Huila och det finns inte mycket information om hur den kom till Colombia. Det ansågs ursprungligen vara en caturra-mutation, men genetiska tester av World Coffee Reseach indikerar en nära relation med etiopiska ursprungsvarieteter. Kaffebären från Papayo är distinkta, med en långsträckt form. Namnet kommer från dess färg som liknar papayafrukten. 

LAND: Colombia
PRODUCENT: Finca El Rubì
REGION: Acevedo – Huila
VÄXTHÖJD: 1600-1800 meter
ART/VARIETET: Papayo
PROCESSMETOD: Traditionellt bärtorkad
TORKMETOD: Upphöjda torksängar under UV-skydd
SKÖRDEPERIOD: Februari-April 2023
LOTT-STORLEK: 150 kilo