kr
Ej i lager
Produktvikt: 260 g
BLÅBÄRSSYLT • PASSIONSFRUKT • ROMRUSSIN
Detta är en experimentlott, där Jairo Arcila – på gården Santa Monica i regionen Huila – har gjort allt han kan för att skapa ett verkligt exotiskt kaffe. Här har han fermenterat 100 % av varieteten Castillo i flera steg. Först torrjäser Jairo kaffet i 24 timmar, därefter läggs bären i säckar inuti ståltankar, för att hålla en jämn temperatur på 22 grader i tre dygn. Kaffet sköljs sedan, skalas och torkas långsamt i en sluten miljö på 40 grader, tills 18% fukthalt uppnås. I ett sista steg läggs bären på torkbäddar och torkas ner till rätt exportnivå.
Stegen, som syftar till att öka bakteriejäsningen, resulterar i ett mycket fruktigt kaffe med distinkta toner av mogen passionsfrukt, mörkt socker och romrussin.
LAND: Colombia
PRODUCENT: Jairo Arcila – Finca Santa Monica
REGION: Buenavist, Quindio
VÄXTHÖJD: 1500-1650 meter
ART/VARIETET: Castillo
PROCESSMETOD: Experiment
TORKMETOD: Upphöjda torksängar under UV-skydd
SKÖRDEPERIOD: Oktober 2022 – Januari 2023
LOTT-STORLEK: 320 kilo
Rostningsdatum | 2024-01-03 |
Vardagar 10:00 - 18:00
Lördagar 11:00 - 15:00
Söndagar Stängt
© Kaffecompagniet | Om cookies | Sitemap
Powered by SiteSmart