Gringo El Salvador Llano Grande Pacamara Anaerobic, 250 g

Producenten Sicafé och familjen Silva är gamla vänner till oss och Gringo har köpt deras kaffe sedan starten av Gringo. Idag är det Rafael Silva som övervakar all produktion vid familjens kaffegårdar och driver deras tvättstation San Pedro i Apaneca, El Salvador. Här finns specialdesignade torkväxthus och metoderna för att fermentera och torka kaffet är oändliga. Efter varje förmiddagsplockning så delas bären upp efter gård, varietet och process och hålls åtskilda under hela säsongen.

Llano Grande är en av familjens fem kaffegårdar och här växer en ursprunglig sort av den inhemska varieteten Pacamara – som uttryckligen får det att sjunga i koppen. Rafael säger själv att just detta kaffe är ”juvelen i min kaffeproduktion”. Om du vill prova ett kaffe – fermenterat i en sluten miljö under tryck – med en komplex, balanserad och elegant fruktig stil, då är det här kaffet för dig. Kombinationen av terroir och anaerobisk fermentering ger ett kaffe med karaktär av sprittande stenfrukt, citrus, och grönt äpple. 

LAND: El Salvador
PRODUCENT: Rafael Enrique Silva Hoff – Llano Grande
REGION: Apaneca, Ahuachapán
VÄXTHÖJD: 1500 meter
ART/VARIETET: Pacamara
PROCESSMETOD: Anaerobiskt bärtorkat
TORKMETOD: Upphöjda torkbäddar under skydd
SKÖRDEPERIOD: Mars 2023
LOTT-STORLEK: 120 kilo