J&N Etiopien Tesfaye Bekele, 250 g

Här hittar vi ett sött och blommigt kaffe med smaker av lemonad, juicig persika och en touch av grönt te. Rostat med en kort och ljus profil för att bibehålla syra och elegans och lyfta fram den intensiva sötman av persika. 

Kaffet kommer från producenten Tesfaye Bekele, som processar allt kaffe på sin tvättstation. Endast mogna bär plockas och levereras dit. Där sköljs bären i långa kanaler och i en extra sortering sorteras eventuella defekter bort. Bären skalas/pulpas sedan i en s.k. Agared-maskin. Maskinen lämnar kvar allt mucilage, det sockriga lagret som omger kaffebönan under fruktskalet, och detta naturliga socker gör att kaffet fermenteras medan det ligger i vattenbassänger. Fermenteringen tar 35 till 48 timmar, beroende på vädret - ju varmare desto snabbare fermentering. Till sist läggs bönorna i ett sista vattenbad där det kvarstående mucilaget sköljs bort vilket ger kaffet en ännu renare och krispigare smak. Denna process, att plocka och processa, sysselsätter inte mindre än 200 personer på Suke Quto varje år.

Ursprung: Etiopien
Producent: Tesfaye Bekele
Gård: Suke Quto
Altitud: 1800-2200
Varietet: Welicho, Kurume
Processmetod: Tvättat