Gringo Brasilien Espresso Niquinho, 500 g (Utgången)

Detta kaffe kommer från Luiz Paulo Dias Pereira Filho, som fortsätter att skämma bort oss med superba mikrolotter, denna gång en Yellow Catuai från hans gård Sítio Senhor Niquinho. Gården – som bär Luiz farfars smeknamn – har förutom kaffeträd även ursprunglig skog och vattenkällor som är helt orörda.
Som alla Luiz gårdar så syftar Niquinho både till att producera specialkaffe och samtidigt visa vägen in i framtiden för Brasiliansk kaffeproduktion. Denna lott är av sorten Yellow Catuai, en varietet som ofta visar sig från sin bästa sida om bönorna får torka i sitt egna fruktkött, då kommer nämligen den pigga fruktsötman i kaffet bäst till sin rätt. Den långsamma torkningen innebär en utvecklad jäsning som gör den närmast perfekt som espresso; här hittar vi i karaktären en väldigt mjuk syra, karamellig sötma och en rund fruktighet.

LAND: Brasilien
PRODUCENT: Luiz Paulo Dias Pereira Filho, Sítio Senhor Niquinho
REGION: Carmo de Minas, MG
ART/VARIETET: Yellow Catuai
PROCESSMETOD: Bärtorkat
TORKMETOD: Sol
SKÖRDEPERIOD: Maj – Augusti