Gringo Colombia Buenos Aires Rume Sudan, 200 g (Utgången)

Detta kaffe är det andra i en serie extremt limiterade nano-lotter från Colombia (48-72 kilo styck), som Gringo har köpt från små hantverksproducenter i Huila. De håller alla extremt hög kvalitet. 

Rume Sudan är en exotisk varietet som har sitt ursprung på Boma-platån i södra Sudan, nära gränsen till Etiopien. Genom olika vägar så har den hamnat hos Julio Cesar Madrid and Andres Quiceno på deras gård Buenos Aires i regionen Risaralda, Colombia. På denna mikrolott så har de använt sig av en inhemsk jästkultur, rik på mikroorganismer, för att transformera karaktären på sitt kaffe. Efter skörd så blandas jästen med bären och en 60 timmars fermentering börjar där unika smaker utvecklas. Ibland kan den här typen av experiment ge kaffen som verkligen bara smakar konstigt. Men här blir resultatet både balanserat & exotiskt, smakrikt & komplext; helt enkelt grymt gott.

LAND: Colombia
PRODUCENT: Julio Cesar Madrid & Andres Quiceno
REGION: Risaralda, Huila
VÄXTHÖJD: 1850 meter
ART/VARIETET: Rume Sudan
PROCESSMETOD: Experimental
TORKMETOD: Upphöjda torkbäddar
SKÖRDEPERIOD: September 2021
LOTT-STORLEK: 48 kg