Gringo Colombia Castillo Natural EFN, 250 g (Utgången)

Detta är en experimentlott, som producenten Jairo Arcila på gården Quindio kallar EFN = Extended Fermentation Natural. Här har han fermenterat 100 % av varieteten Castillo i flera steg. Först torrjäser Jairo kaffet i 24 timmar, därefter läggs bären i säckar innuti vattentankar, för att hålla en jämn temperatur på 22 grader. Kaffet torkas sedan långsamt i en sluten miljö på 40 grader, tills 18% fukthalt uppnås. I ett sista steg läggs bären på torksängar och torkas ner till rätt exportnivå som är 11%.

Stegen, som syftar till att öka bakteriejäsningen, resulterar i ett fruktsalladsmedley med distinkta toner av mogen passionsfrukt och sprudlande romrussin.

LAND: Colombia
PRODUCENT: Jairo Arcila – Finca Quindio
REGION: Buenavist, Quindio
VÄXTHÖJD: 1500-1650 meter
ART/VARIETET: Castillo
PROCESSMETOD: Experiment
TORKMETOD: Upphöjda torksängar under UV-skydd
SKÖRDEPERIOD: September 2021-Oktober 2021
LOTT-STORLEK: 120 kilo