Gringo Colombia La Secreta Bourbon Sidra Washed Anaerobic, 200 g

Denna anaerobiskt våtförädlade Bourbon Sidra genomgår en noggrant utformad tvåstegs fermenteringsprocess. Först genomgår kaffebären 24 timmars torrfermentering för att stimulera metabolisk aktivitet från jäst och bakterier. Därefter skalas bäret och sockret bort och förs efter sköljning till ståltankar där de får jäsa under låg temperatur, vilket gör att mjölksyrabakterier långsamt bryter ner de sista kvarvarande sockerarterna och fortsätter fermenteringen, vilket ökar mjölksyrakoncentrationen.

Efter avskalning och noggrann tvättning torkades bönorna på afrikanska bäddar, vilket gav en ren och livfull smakprofil. Här hittar vi den karakteristiska krämiga konsistensen som är typisk för Bourbon Sidra, i kombination med en strålande arom som påminner om citronblomma och citrongräs. Smaken harmoniserar vackert ned juicig persika, söt-syrligt granatäpple och ljus fruktighet.

Land: Colombia
Producent: Finca La Secreta
Region: Antioquia
Växthöjd: 1700-2000 meter
Art/Varietet: Bourbon Sidra
Processmetod: Anaerobisk Våtförädlad
Torkmetod: Upphöjda torkbäddar
Skördeperiod: Juli-Augusti 2025
Lott-storlek: 60 kilo