Gringo Colombia La Tierra Panela Edition, 250 g (Utgången)

Finca La Tierra är Gringos egen kaffegård i Colombia, som de driver ihop med vår vän Heber Sarria. De köpte den 10 hektar stora gården 2015 och har sedan dess utvecklat den genom att bland annat plantera skuggträd, utbilda personal, byggt torkbäddar för kaffet, fört in kogödsel och andra mer naturliga sätt att gödsla, samt planterat ett tiotal olika kaffevarieteter – pink Bourbon, Caturra, Tabi mm. Målet är att göra kaffet successivt bättre och gården helt hållbar.

På denna mikrolott så har man fermenterat de nyplockade kaffebären ihop med colombiansk panela (sockerrörssocker i sin ursprungligaste form) i slutna tunnor, så kallad anaerobisk jästning. Genom att låta kaffebären först jäsa under tryck ihop med sockret och all den frukt som kaffebäret ger, så har vi fått ett extremt fruktigt och tropiskt smakande kaffe; man kan verkligen känna att mycket av sötman från bären har gått in i kaffet. Kaffet får lägre syra, och lite större fyllighet och sötma. Resultatet blir ett mjukfylligt kaffe med subtila frukttoner.

LAND: Colombia
PRODUCENT: Finca La Tierra, Johan Ekfeldt & Heber Sarria
REGION: Morales, Cauca
VÄXTHÖJD: 1550 meter
ART/VARIETET: Castillo, Pink Bourbon, Red Bourbon
PROCESSMETOD: Natural Anaerobic ihop med Panela
TORKMETOD: Upphöjda torksängar under UV-skydd.
SKÖRDEPERIOD: Maj 2022.
LOTT-STORLEK: 420 kilo