Gringo Costa Rica El Papal Anaerobic Honey, 250 g

Gringo rostar kaffen från tvättstationen Juanachute varje år, men detta är den enda anaerobiska mikrolotten. Inspirerad av hur man framställer vin, så innebär den anaeroba processen att producenten Don Tacho först skalar kaffebären och därefter placerar det söta mucilaget i en förseglad tank så att syre inte påverkar processen. Jäsningen tar 72 timmar, sedan torkas bönorna på upphöjda afrikanska bäddar i 18 dagar.

Ambitionen med denna process är att lyfta fram kaffets fruktighet och skapa ett smakrikt och exotiskt kaffe med en rund fyllighet. Kombinationen av fruktigheten som den anaerobiska fermentering ger, tillsammans med mjukheten och mildheten frön honeymetoden, är klockren.

Land: Costa Rica
Producent: Juanachute
Region: Tarrazu
Växthöjd: 1800 meter
Art/Varietet: Villa Sarchi
Processmetod: Anaerobisk Honey
Torkmetod: Upphöjda torksängar under UV-skydd
Skördeperiod: Februari-Mars 2025
Lott-storlek: 350 kilo