Gringo El Salvador Black Honey Pacamara, 250 g

Ett sött och elegant honey-processat kaffe av varieteten Pacamara, odlat av familjen Magaña på gården San Andres (som familjen förvärade 2020). Genom att denna lott är honungsbearbetad – vilket innebär att bönorna torkats med hela sin sockerhinna kvar – utvecklas subtila fermenterade toner som för tankarna till söt citrus, jordgubbar och mogna stenfrukter.

Smakerna framträder när sockerlagret genomgår en lätt fermentering under torkningen, som sker på upphöjda bäddar under skyddande skuggnät. Pacamara är en korsning mellan varieteterna Pacas och Maragogipe, och den lämpar sig särskilt väl för milda fermenteringsprocesser som denna.

Land: El Salvador
Producent: Familjen Magaña
Region: Apaneca
Växthöjd: 1470 meter
Art/Varietet: Pacamara
Processmetod: Honey
Torkmetod: Upphöjda torkbäddar under skydd
Skördeperiod: Mars-April 2025
Lottstorlek: 490 kilo