Köp kaffe online - alltid nyrostat från Svenska och Italienska rosterier - kaffeskola

HEM / KAFFE / Kaffebönor, pods etc / Single Origin (brygg/espr) / J&N Burundi Nkonge Long Miles, 250 g

En kulle i norra Burundi, Nkonge, är växtplatsen för detta friska och intensivt söta bärtorkade kaffe, sprängfyllt med smaker av granatäpple, färsk passionsfrukt och gult plommon.

Kaffet är producerat av Long Miles Coffee som drivs av Ben & Kristy Carlson. De flyttade till Burundi 2011 och såg både orättvisor och dåliga jordbruksmetoder som genomsyrade landets kaffeindustri. De såg också att rosterier runt om i världen hade svårt att få konsekvent bra kaffe från Burundi. Som ett försök till positiv förändring för både bönder och kafferostare föddes Long Miles Coffee. Burundis utmaningar har gått från jobbiga till positiva. I tre års tid var avkastningen extremt låg, sedan vände det och 2022 gav träden en fantastisk skörd med massa kaffe av hög kvalitet. Plötsligt var utmaningen att hinna ta hand om alla kaffebär som kom till tvättstationen! Ett angenämt och välkommet problem. På rosteriet kallar vi dem kort och gott för ”Long Miles”. Vi har haft ett nära samarbete med dem sedan 2014 och känner varandra väldigt bra nu. Vid skörd får vi en mängd prover utifrån våra diskussioner, och vad de tror kan falla oss i smaken. Det är alltid många bra kaffen, och oftast hittar vi något som vi gillar lite extra! Nkonge har en speciell plats i hjärtat för Long Miles, här har de nämligen en egen liten gård där de experimenterar och utvecklar sin kunskap på sina 5.300 kaffeträd. Detta delar de sedan med sig till de närmare 400 kaffeodlarna som finns i anslutning till gården vilket höjt kvaliteten på kaffet i området avsevärt. Kaffeodlarna har också fått lära sig något annat, nästan lika viktigt: Ju mer och bättre de investerar i sin odling, desto bättre betalt kan de få! Heza tvättstation ligger nära kaffeodlingarna vilket gör att producenterna inte längre behöver göra långa resor till fots till avlägsna tvättstationer, eller sälja sin skörd till ett lågt pris för att någon ska komma och hämta den. Burundi Nkonge är ett bärtorkat kaffe, vilket innebär att man låter kaffebönorna torka i sina bär. Första steget på tvättstationen är att sortera bort kaffebär som inte är perfekt mogna. Det gör man först genom så kallad densitetssortering, på engelska floating. Med hjälp av vatten sorterar man bort omogna och övermogna kaffebär som flyter till ytan snabbare än perfekt mogna bär. Kaffebären sorteras därefter även för hand innan de läggs upp på torkborden. Där får de torka 25–30 dagar beroende på väder. På torkborden förvandlas långsamt de djupröda kaffebären och får en plommonliknande lila-svart färg. Kaffet har torkat klart när bönorna har nått den idealiska fuktnivån på 10,5 %. Då är bönorna tillräckligt torra för att inte riskera bli dåliga, men har fortfarande kvar så mycket som möjligt av sina smaker. Nu separerar man kaffebönorna från det torkade bäret. Slutligen sorteras kaffet en sista gång och läggs i säckar där kaffet vilar några veckor innan det är klart för att skickas till oss. Hela den här processen kräver mycket noggrannhet och är en de saker som skiljer bra tvättstationer från resten. Slutresultatet blir ett fantastiskt specialkaffe fullt av nyanserade smaker! 

Namn: Burundi Nkonge
Ursprung: Burundi Region: Kayanza
Producent: Long Miles Coffee
Gård: Nkonge & Gitwe
Altitud: 2000 m
Varietet: Red Bourbon
Smak: Granatäpple, passionsfrukt, gult plommon
Process: Bärtorkat

Rostningsdatum 2023-05-31
KONTAKT

Torsgatan 47
113 37 Stockholm

Telefon: 08-121 555 85
E-post: info@kaffecompagniet.se

ORDINARIE ÖPPETTIDER

Vardagar    10:00 - 18:00
Lördagar    11:00 - 15:00
Söndagar   Stängt

Nets - Payments made easy

© Kaffecompagniet  |  Om cookies  |  Sitemap
Powered by SiteSmart