Lykke - Peru Edinson Villa, 300 gr (Utgången)

Det här kaffet är det perfekta sättet för oss att visa upp vår Lykke-partner, Edinson Villa i Peru. 

Edinson är en fantastisk kaffepersonlighet! Bokstavligen född bredvid kaffeplanterna i de tropiska regionerna öster om Anderna.

Förutom att driva sin egen gård, rosteri och kaféer i de små städerna Pichanaki och La Merced, är Edinson också vår partner på plats i Peru och han lägger enorma ansträngningar på att hitta det bästa kaffet i regionen när han kör runt i sin pickup. Tillsammans med Delvis, från den lilla delregionen Agua de Nieve, sköter han vår egen lilla Lykke-gård och framtida processtation. På Edinsons egen gård odlar han och hans syster Madeleine kaffe av sorterna Caturra, Bourbon och Typica. Allt i skuggan av inhemska träd. Som en första introduktion till Edinson och Lykke Peru är vi glada att ha samlat det här specifika mikropartiet. Vi har blandat Caturra med en liten typ Typica för att balansera de fruktiga och blommiga tonerna. Strax efter skörden lägger vi kaffebären i tunnor fyllda med vatten för att minimera syre-exponeringen. Under de följande 18 timmarna sker en kontrollerad jäsning där sockret från massan bryts ner och organiska syror skapas. Denna process skapar exotiska smaker och utvecklar en mer nyanserad kopp. Efter den anaeroba fermenteringen soltorkas bären i 30 dagar innan de separeras från sitt skal och är redo att åka till Sverige.

• Bonde: Edinson Villa Loayza
• Ursprung: Peru, Monobamba
• Varietet: Caturra och Typica
• Process: Anaerobisk natural
• Altitud: 1600-1800 m
• Smakprofil: Mogna tropiska frukter, hibiskus och persika.