2021-07-12

Produktvikt: 220 g

TROPISK FRUKT / KARAMELL / BLÅBÄR

Mer information

Finca El Vergel ligger i Algeciras Huila, Colombia och drivs av familjen Rozo. Gården ligger på väldigt hög höjd – 1920 meter - och består av 68 hektar mark, varav 15 av dessa är planterade med kaffe. För några år sedan ärvde varje syskon en bit av marken och en av sönerna – Robinson – bestämde sig för att satsa på att plantera 100 % Geishaträd.

I denna mikrolott så har kaffet först torkats öppet i ett dygn innan bären placeras 70 timmar i slutna tunnor; så kallad anaerobisk fermentering. Trycket som då bildas, tvingar den naturliga fruktsyran och juicen som finns i bären in i kaffebönorna. Metoden skapar stor smakkomplexitet och resultatet har blivit ett delikat kaffe med karaktär av karamell, persika och tropisk frukt.

Plats: Algeciras, Huila, Colombia
Gård: Finca El Vergel
Typ: Geisha
Altitud: 1920 meter
Odling: Skugga
Bearbetning: Anaerobic Natural
Torkning: Sol
Skördeperiod: Augusti 2020
Storlek: 68 hektar, varav 15 hektar är planterade med kaffeträd.

Ytterligare information

Rostningsdatum	2021-07-12
EAN	103774

MER OM ANAEROBISK FERMENTERING

Anaerobisk jäsning är en jäsningsmetod där kaffet bearbetas i en helt förseglad och syreberövad miljö; ibland används plasttunnor, ibland plastsäckar och ifall gården är mer sofistikerad, rostfria tankar. Den här typen av kaffe är alltid väldigt arbetskrävande och experimentella, de säljs alltid som mikrolotter. Efter selektiv handplockning av helt mogna bär, så placeras de i vattenbassänger för att sortera ut omogna kaffebär, så kallade floaters. Bären placeras sedan i den lufttäta miljön, som gärna få vara så sval som möjligt, eftersom fermenteringen skapar värme. Efter cirka 18-24 timmar har den anaeroba processen börjat bryta ner fruktköttet och sockret på bären och en ansamling av CO2 - koldioxid - bildas och kaffets naturliga mjölksyrabakterier börjar jobba. Processen gör också att PH-nivån sjunker och kaffets syror ändras. Trycket tvingar smakerna från det saftiga fruktköttet in i kaffet. Trycket frigörs oftast genom en envägsventil på toppen av tunnan. Den anaeroba jäsningen har många nivåer och kan ta från 18-240 timmar. Efter att ha tagits försiktigt ut ur den syreberövade miljön, oftast på en PH-halt runt 5,5, så torkas kaffet för att säkerställa att jäsningssteget stoppas. De typer av mikrober som kan överleva och delta i jäsningen är begränsade av syrebristen. Resultatet är ofta en mycket uttrycksfull smakprofil som inte sällan har karaktär av kanel, banan, bubbelgummi eller moget päron. Ett annat begrepp som är snarlikt med anaerobisk fermentation är carbonic fermentation. Ibland används begreppen för att benämna samma sak, i bland används den förstnämnda för kaffen där bären skalas från sitt fruktkött innan jäsning (alternativt Anaerobisk Honey). Ibland används Carbonic för kaffen där bäret lämnas intakt och fermenteras som det är (Anaerobisk Natural). Carbonic är en term som är hämtad från vinindustrin, där hela druvor jäses utan att pressa saften. Detta tenderar att producera färska och fruktiga viner som kanske inte åldras bra men kan konsumeras ganska snart efter deras produktion. Allt detta är en ny spännande värld för både producenter, kafferostare och konsumenter. Just nu experimenteras det kraftfullt med olika fermenteringsmetoder på kaffegårdar världen över, och vi kan förvänta oss många uttrycksfulla kaffen de närmaste åren. Nya namn på dessa kaffen kommer säkert dyka upp parallellt med detta.

2025-05-05

Sleepy Gringo Colombia Decaf, 250 g

DECAF SINGLE ORIGIN. Ett smakrikt kaffe med en fin sötma och en med

I lager - Skickas inom 24 tim

119

2025-05-02

Gringo Kenya Mukuyuni AA

GRANATÄPPLE • RABARBER • RÖDA VINBÄR

I lager - Skickas inom 24 tim

159

2025-04-29

Gringo El Salvador Purple Pacamara, 250 g

APELSINMARMELAD • KRÄMIG • PLOMMON

I lager - Skickas inom 24 tim

159

2025-04-28

Lykke - Darkness, 500 gr

Mörkrost med toner av kakao, pekannötter och kakdeg.

I lager - Skickas inom 24 tim

199

2025-04-28

Lykke - El Salvador Big Monday, 250 gr

Här hittar vi ett runt och sött kaffe med smaker av karamell, plommon och röda äpplen.

I lager - Skickas inom 24 tim

119

2025-04-25

Lykke - Peru Snövatten, 250 gr

Ljusrostat kaffe med smaker av honungsmelon och lime.

I lager - Skickas inom 24 tim

119

2025-04-24

Gringo Peru Nueva Florida, 250 g

BLODAPELSIN • MJÖLKCHOKLAD • PERSIKA

I lager - Skickas inom 24 tim

119

2025-04-24

Gringo Kenya Misadhi Blue Mountain, 250 g

KÖRSBÄR • SULTANRUSSIN • PASSIONSFRUKT

I lager - Skickas inom 24 tim

169

2025-04-24

Gringo Kenya KII Peaberry, 250 g

APRIKOS • HALLON • RÖDA VINBÄR

I lager - Skickas inom 24 tim

159

2025-04-24

Gringo Nicaragua Un Regalo De Dios, 250 g

CITRUS • KARAMELLÄPPLE • VANILJ

I lager - Skickas inom 24 tim

139

2025-04-23

gringo nordic etiopien guji bönor 250 gr

Gringo Etiopien Guji Organic, 250 g

SMAKRIK / BÄRIG / SÖT

I lager - Skickas inom 24 tim

129

2025-04-23

Gringo Brasilien Pereira Sweet Bourbon, 250 gram

HASSELNÖT • KARAMELL • MÖRK CHOKLAD

I lager - Skickas inom 24 tim

109

2025-04-23

Gringo Etiopien Banko Gotiti, 250 g

APRIKOS • MANDARIN • PASSIONSFRUKT

I lager - Skickas inom 24 tim

159

2025-04-23

1685 - Monsun Malabar, 500 g

KRAFTFULL • LÅG SYRA • MJUK Precis så här kan man tän

I lager - Skickas inom 24 tim

219

2025-04-22

Gringo Colombia Betania Chiroso, 250 g

BERGAMOTT • FLORAL • STENFRUKT

I lager - Skickas inom 24 tim

179

2025-04-22

Lykke - UFO Uganda Farming Odyssey, 250 g

Följ med på en resa där Lykke och 2 500 kaffebönder utmanar gamla metoder och skapar drömskt

I lager - Skickas inom 24 tim

129

2025-04-17

Gringo Colombia El Diviso Anaerobic Sidra, 200 g

HIBISKUS • JORDGUBBE • GRANATÄPPLE

I lager - Skickas inom 24 tim

219

2025-04-16

Gringo Rwanda Nyamurinda Natural Espresso, 500 g

PLOMMON • ROMRUSSIN • TRANBÄR

I lager - Skickas inom 24 tim

289

2025-04-14

Gringo Papua Nya Guinea Kindeng Hill Natural, 250

BJÖRNBÄR • MJÖLKCHOKLAD • TORKADE TRANBÄR

I lager - Skickas inom 24 tim

169

2025-04-14

Gringo Sumatra Kerinci Natural, 250 g

CHOKLAD • MUNFYLLIG • TROPISK FRUKTHär hittar vi ett

I lager - Skickas inom 24 tim

139

2025-04-11

Gringo Colombia El Triunfo Natural P.B., 250 g

PÄRON • PERSIKA • TROPISK FRUKT

I lager - Skickas inom 24 tim

169

2025-04-10

Haugaard Kenya Kiangoi, 500 g

Här hittar vi ett kenyanskt kaffe med en härlig syra och toner av roser, rabarbe

I lager - Skickas inom 24 tim

249

2025-04-10

Haugaard Kenya KII, 500 g

Här hittar vi ett kenyanskt kaffe med tydlig syra och toner av klassisk vinbär, nypon

I lager - Skickas inom 24 tim

249

2025-04-10

Haugaard Guji Etiopien, 500 g

Ett etiopiskt kaffe med smaker av nypon, jordgubbar och smultron.

I lager - Skickas inom 24 tim

239

2025-04-09

Gringo Peru Palomino Geisha, 200 g

APRIKOS • BLODAPELSIN • SMÖRKOLA

I lager - Skickas inom 24 tim

249

2025-04-08

Gringo San Jose Bourbon Specialty Coffee

Gringo El Salvador San José Bourbon, 250 g

CHOKLADIG • FYLLIG • SÖT

I lager - Skickas inom 24 tim

129

2025-04-08

Gringo Rwanda Nyamurinda, 250 g

JUICIG / FRUKTIG / KRÄMIG

I lager - Skickas inom 24 tim

119

2025-04-08

Love - Tradition Espresso, 250 g

Intensiv, söt och fylligt med toner av mörk choklad, rostade nötter och torkad frukt.

I lager - Skickas inom 24 tim

120

2025-04-08

Love - Etiopien Megadu Single Origin, 250 g

TORKAD FRUKT • BLÅBÄR • CHOKLAD

I lager - Skickas inom 24 tim

159

2025-04-08

Gringo Rwanda Nyamurinda Natural, 250 g

JORDGUBBSMILKSHAKE • MARSIPAN • ROMRUSSIN

I lager - Skickas inom 24 tim

139

2025-04-08

Gringo Rwanda Shyira, 250 g

KRUSBÄR • NYPON • RÖDA BÄR

I lager - Skickas inom 24 tim

169

2025-04-08

Love - Costa Rica Juanachute Santa Maria, 250 g

KÖRSBÄR• CITRUS • KARAMELL

I lager - Skickas inom 24 tim

165

2025-04-07

Lykke - Oj!, 250 gr

Chokladigt, sött, otroligt rund kropp!

I lager - Skickas inom 24 tim

119

2025-04-04

Gringo Sumatra Ketiara Gayo Organic, 250 g

MÖRK CHOKLAD • ÖRTKRYDDOR • STENFRUKT Här hittar vi ett k

I lager - Skickas inom 24 tim

119

2025-04-03

Gringo Ecuador Mamak Shuar AAA, 250 g

APRIKOS • GULT ÄPPLE • KARAMELL

I lager - Skickas inom 24 tim

159

2025-04-03

J&N Delicious Days, 250 g

APELSIN • NOUGAT • RÖDA ÄPPLEN

I lager - Skickas inom 24 tim

119

2025-03-25

J&N Nap Queen Decaf, 250 gr

SMÖRKOLA • ÄPPLE • KRYDDIG Koffeinfritt kaffe rostat med en

I lager - Skickas inom 24 tim

135

2025-03-25

Love - The Daily Grind, 250 g

Sött och fylligt med toner av choklad, rostade nötter, vanilj och torkad frukt.

I lager - Skickas inom 24 tim

120

2025-03-19

J&N Bold Statement, 250 gr

CHOKLAD • HASSELNÖT • KÖRSBÄR

I lager - Skickas inom 24 tim

119

2025-02-26

J&N Strawberry Fields, 250 gr

RÖDA BÄR • VATTENMELON • PLOMMON

I lager - Skickas inom 24 tim

129

2025-02-25

Love - El Salvador Finca Atzumpa Single Origin, 25

KÖRSBÄR • MJÖLKCHOKLAD •JASMIN

I lager - Skickas inom 24 tim

165

2025-02-12

J&N Brasilien João Hamilton Natural, 250 g

Detta är en naturligt processad Red Catuai med mjuka, lena smaker av mjölkchoklad, röda bär, sten

I lager - Skickas inom 24 tim

169

2025-02-12

J&N Etiopien Mekuria Mergia Mr Mac EKO, 250 g

Detta tvättade kaffe är fyllt med smaker av svart te, grapefrukt och stenfrukt med en blommig fin

I lager - Skickas inom 24 tim

159

2024-12-12

Haugaard Colombia Cataleya, 500 g

Colombia Cataleya kommer från Colombias sydligare regioner i utkanten av Pitalito. Processad på

I lager - Skickas inom 24 tim

Gringo Colombia El Vergel Geisha Anaerobic, 200 gr (Utgången)

Artikelnummer:

103774

Köp och betala direkt

Fortsätt handla [X]

119

159

159

199

119

119

119

169

159

139

129

109

159

219

179

129

219

289

169

139

169

249

249

239

249

129

119

120

159

139

169

165

119

119

159

119

135

120

119

129

165

169

159

249

KONTAKT

ORDINARIE ÖPPETTIDER

KUNDTJÄNST

HANDLA HOS OSS