2021-07-12

Produktvikt: 220 g

TROPISK FRUKT / KARAMELL / BLÅBÄR

Mer information

Finca El Vergel ligger i Algeciras Huila, Colombia och drivs av familjen Rozo. Gården ligger på väldigt hög höjd – 1920 meter - och består av 68 hektar mark, varav 15 av dessa är planterade med kaffe. För några år sedan ärvde varje syskon en bit av marken och en av sönerna – Robinson – bestämde sig för att satsa på att plantera 100 % Geishaträd.

I denna mikrolott så har kaffet först torkats öppet i ett dygn innan bären placeras 70 timmar i slutna tunnor; så kallad anaerobisk fermentering. Trycket som då bildas, tvingar den naturliga fruktsyran och juicen som finns i bären in i kaffebönorna. Metoden skapar stor smakkomplexitet och resultatet har blivit ett delikat kaffe med karaktär av karamell, persika och tropisk frukt.

Plats: Algeciras, Huila, Colombia
Gård: Finca El Vergel
Typ: Geisha
Altitud: 1920 meter
Odling: Skugga
Bearbetning: Anaerobic Natural
Torkning: Sol
Skördeperiod: Augusti 2020
Storlek: 68 hektar, varav 15 hektar är planterade med kaffeträd.

Ytterligare information

Rostningsdatum	2021-07-12
EAN	103774

MER OM ANAEROBISK FERMENTERING

Anaerobisk jäsning är en jäsningsmetod där kaffet bearbetas i en helt förseglad och syreberövad miljö; ibland används plasttunnor, ibland plastsäckar och ifall gården är mer sofistikerad, rostfria tankar. Den här typen av kaffe är alltid väldigt arbetskrävande och experimentella, de säljs alltid som mikrolotter. Efter selektiv handplockning av helt mogna bär, så placeras de i vattenbassänger för att sortera ut omogna kaffebär, så kallade floaters. Bären placeras sedan i den lufttäta miljön, som gärna få vara så sval som möjligt, eftersom fermenteringen skapar värme. Efter cirka 18-24 timmar har den anaeroba processen börjat bryta ner fruktköttet och sockret på bären och en ansamling av CO2 - koldioxid - bildas och kaffets naturliga mjölksyrabakterier börjar jobba. Processen gör också att PH-nivån sjunker och kaffets syror ändras. Trycket tvingar smakerna från det saftiga fruktköttet in i kaffet. Trycket frigörs oftast genom en envägsventil på toppen av tunnan. Den anaeroba jäsningen har många nivåer och kan ta från 18-240 timmar. Efter att ha tagits försiktigt ut ur den syreberövade miljön, oftast på en PH-halt runt 5,5, så torkas kaffet för att säkerställa att jäsningssteget stoppas. De typer av mikrober som kan överleva och delta i jäsningen är begränsade av syrebristen. Resultatet är ofta en mycket uttrycksfull smakprofil som inte sällan har karaktär av kanel, banan, bubbelgummi eller moget päron. Ett annat begrepp som är snarlikt med anaerobisk fermentation är carbonic fermentation. Ibland används begreppen för att benämna samma sak, i bland används den förstnämnda för kaffen där bären skalas från sitt fruktkött innan jäsning (alternativt Anaerobisk Honey). Ibland används Carbonic för kaffen där bäret lämnas intakt och fermenteras som det är (Anaerobisk Natural). Carbonic är en term som är hämtad från vinindustrin, där hela druvor jäses utan att pressa saften. Detta tenderar att producera färska och fruktiga viner som kanske inte åldras bra men kan konsumeras ganska snart efter deras produktion. Allt detta är en ny spännande värld för både producenter, kafferostare och konsumenter. Just nu experimenteras det kraftfullt med olika fermenteringsmetoder på kaffegårdar världen över, och vi kan förvänta oss många uttrycksfulla kaffen de närmaste åren. Nya namn på dessa kaffen kommer säkert dyka upp parallellt med detta.

2026-03-16

Sleepy Gringo Colombia Decaf, 250 g

DECAF SINGLE ORIGIN. Ett smakrikt kaffe med en fin sötma och en med

I lager - Skickas inom 24 tim

119

2026-03-12

Gringo Kongo Kivu Blue Mountain, 250 g

AMARETTO • KARAMELL • TORKAD FRUKT

I lager - Skickas inom 24 tim

159

2026-03-12

Gringo Etiopien Shantawene, 250 g

APRIKOS • JASMIN • MANDARIN

I lager - Skickas inom 24 tim

149

2026-03-11

Lykke - El Salvador Big Monday, 250 gr

Här hittar vi ett runt och sött kaffe med smaker av karamell, plommon och röda äpplen.

I lager - Skickas inom 24 tim

119

2026-03-10

gringo nordic etiopien guji bönor 250 gr

Gringo Etiopien Guji Organic, 250 g

SMAKRIK / BÄRIG / SÖT

I lager - Skickas inom 24 tim

129

2026-03-10

Gringo Brasilien Pereira Sweet Bourbon Natural, 25

HASSELNÖT • KARAMELL • MÖRK CHOKLAD

I lager - Skickas inom 24 tim

109

2026-03-10

Gringo Costa Rica El Papal Anaerobic Honey, 250 g

FRUKTKOLA • GULA BÄR • PASSIONSFRUKT

I lager - Skickas inom 24 tim

179

2026-03-09

Gringo El Salvador Purple Pacamara, 250 g

APELSINMARMELAD • KRÄMIG • PLOMMON

I lager - Skickas inom 24 tim

159

2026-03-09

Gringo Colombia Quebraditas Experimental Bourbon A

APRIKOS • CITRONGRÄS • KANEL Bourbon Ají

I lager - Skickas inom 24 tim

239

2026-03-09

Gringo Mexiko Monte Albán, 250 g

MANDEL • MJÖLKCHOKLAD • SVARTA KÖRSBÄR

I lager - Skickas inom 24 tim

149

2026-03-09

Gringo Kenya Maakiou Estate AA, 250 g

CITRUS • NYPON • SVARTA VINBÄR

I lager - Skickas inom 24 tim

169

2026-03-09

Gringo Etiopien Beloya Espresso, 500 g

ANANAS • KARAMELL • LEMONCURD

I lager - Skickas inom 24 tim

339

2026-03-09

Gringo Kenya Oreti SL28 Natural, 200 g

JORDGUBBSSYLT • KÖRSBÄR • RUSSIN

I lager - Skickas inom 24 tim

215

2026-03-05

Gringo Colombia Santa Monica Blackberry, 200 g

BJÖRNBÄR • KOKOS • VIOL

I lager - Skickas inom 24 tim

219

2026-03-05

Lykke - Darkness, 500 gr

Mörkrost med toner av kakao, pekannötter och kakdeg.

I lager - Skickas inom 24 tim

199

2026-03-05

Gringo Nicaragua Bella Vista, 250 g

BLODAPELSIN • MANDARIN • PÄRON

I lager - Skickas inom 24 tim

159

2026-03-04

Gringo San Jose Bourbon Specialty Coffee

Gringo El Salvador San José Bourbon, 250 g

MJÖLKCHOKLAD • PERSIKA • SÖTMANDEL

I lager - Skickas inom 24 tim

129

2026-03-04

Gringo Mexiko Juba Guerrero, 250 g

MAKADAMIANÖT • MJÖLKCHOKLAD • PERSIKA Ett kaffe so

I lager - Skickas inom 24 tim

169

2026-03-03

Lykke - Oj!, 250 gr

Chokladigt, sött, otroligt rund kropp!

I lager - Skickas inom 24 tim

119

2026-03-03

Lykke - Peru Snövatten, 250 gr

Ljusrostat kaffe med smaker av honungsmelon och lime.

I lager - Skickas inom 24 tim

119

2026-02-25

Gringo Sumatra Ketiara Gayo Organic, 250 g

MÖRK CHOKLAD • ÖRTKRYDDOR • STENFRUKT Här hittar vi ett k

I lager - Skickas inom 24 tim

119

2026-02-23

Love - The Daily Grind, 250 g

Sött och fylligt med toner av choklad, rostade nötter, vanilj och torkad frukt.

I lager - Skickas inom 24 tim

129

2026-02-23

Gringo Rwanda Nyamurinda, 250 g

APRIKOS • KARAMELL • MANDARIN

I lager - Skickas inom 24 tim

129

2026-02-19

Haugaard Colombia Cataleya, 500 g

Colombia Cataleya kommer från Colombias sydligare regioner i utkanten av Pitalito. Processad på

I lager - Skickas inom 24 tim

249

2026-02-18

J&N Burundi Long Miles Ninga Washed, 250 g

Här har vi ett kaffe som är rent och balanserat i smaken. Svart te och grapefrukt sätter struktur

I lager - Skickas inom 24 tim

179

2026-02-18

J&N Burundi Long Miles Ninga Honey, 250 g

Smaken på detta kaffe drar åt björnbär, kola och brunt socker, med en frisk, apelsinlik syra som

I lager - Skickas inom 24 tim

179

2026-02-17

Gringo Peru Nueva Florida, 250 g

BLODAPELSIN • MJÖLKCHOKLAD • PERSIKA

I lager - Skickas inom 24 tim

139

2026-02-11

J&N Delicious Days, 250 g

APELSIN • NOUGAT • RÖDA ÄPPLEN

I lager - Skickas inom 24 tim

119

2026-02-11

J&N Nap Queen Decaf, 250 gr

SMÖRKOLA • ÄPPLE • KRYDDIG Koffeinfritt kaffe rostat med en

I lager - Skickas inom 24 tim

135

2026-02-09

Gringo Kenya Nyeri Hill Farm, 250 g

BJÖRNBÄR • RÖD GRAPEFRUKT• TRANBÄR I centrala Kenya ligger

I lager - Skickas inom 24 tim

169

2026-02-03

Love - Etiopien Megadu Single Origin, 250 g

TORKAD FRUKT • BLÅBÄR • CHOKLAD

I lager - Skickas inom 24 tim

159

2026-01-30

Haugaard Guji Etiopien, 500 g

Ett etiopiskt kaffe med smaker av nypon, jordgubbar och smultron.

I lager - Skickas inom 24 tim

239

2026-01-20

J&N Wicho Valdés Single Origin Espresso, 500 g

Här har vi version två av Johan & Nyströms limiterade espresso. Den första blev en riktig hit

I lager - Skickas inom 24 tim

249

2026-01-15

Gringo Colombia La Reserva Chiroso, 250 g

BERGAMOTT • FLORAL • ÖRTKRYDDOR

I lager - Skickas inom 24 tim

179

2025-12-18

Gringo Colombia Los Vascos Organic, 250 g

MJÖLKCHOKLAD • PERSIKA • LEMONCURD

I lager - Skickas inom 24 tim

139

2025-12-17

Gringo Rwanda Shyira, 250 g

KRUSBÄR • POMELO • ROSA VINBÄR

I lager - Skickas inom 24 tim

189

2025-11-18

J&N Honduras Yeltsin Sagastume, 250 g

Det här är ett kaffe som visar allt det Johan & Nyström uppskattar med Yeltsins arbete: renhe

I lager - Skickas inom 24 tim

Gringo Colombia El Vergel Geisha Anaerobic, 200 gr (Utgången)

Artikelnummer:

103774

Köp och betala direkt

Fortsätt handla [X]

119

159

149

119

129

109

179

159

239

149

169

339

215

219

199

159

129

169

119

119

119

129

129

249

179

179

139

119

135

169

159

239

249

179

139

189

179

KONTAKT

ORDINARIE ÖPPETTIDER

KUNDTJÄNST

HANDLA HOS OSS